Descubre la riqueza culinaria de Dénia y su comarca con este plato tradicional lleno de sabor y nutrientes. El arroz de sepia, conejo y verduras de temporada es una combinación deliciosa y equilibrada, que aúna la tierra y el mar en cada grano. Las legumbres, las verduras frescas, el cereal y las proteínas magras de la sepia y el conejo de corral se fusionan para crear una experiencia gastronómica única y saludable.
El reconocido chef Pep Romany, del restaurante Pont Sec de Dénia, comparte con nosotros su sencilla manera de preparar esta joya de la cocina local.
Ingredientes para dos personas:
- 400 gramos de conejo de corral, troceado
- ½ sepia «bruta» (sin limpiar)
- 1 alcachofa, limpia y cortada
- ½ pimiento rojo, en tiras
- 8 judías verdes, troceadas
- Un puñado habas
- Un puñado de guisantes frescos
- Tomate maduro rallado
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 160 gramos de arroz de grano redondo
- 450 gramos de caldo de conejo o de ave (casero preferiblemente)
- Sal al gusto