La paella es la reina de la cocina valenciana, algunos consejos si estás empezando a hacer paella os serán útiles
00:30 Mover el arroz en la paella si se puede 01:16 La cocción perfecta del arroz, falta caldo, añade un poco 02:48 El socarrat, escucha la lluvia @Dianiagastronomica Cocinero: Vicent Mengual Restaurante: Hotel Alhuar
El sofrito en la paella valenciana es esencial para elaborar bien la paella valenciana
Seco pero no crudo, el punto del arroz es esencial para que la paella esté perfecta. El chef Pep Romany desde su restaurante en Dénia nos da las claves para conseguir el arroz ideal.
Técnica para hacer el socarrat en la paella
Cada paella tiene una cantidad de arroz estipulada. El Chef Vicente Orozco del restaurante El Cantó del Palasiet en Altea nos cuenta las cantidades que elk hace servir en sus arroces.