Mover el Arroz: Olvídate del tabú. Un movimiento suave puede mejorar la cocción. ¿Falta Caldo?: No temas añadir más si el arroz lo necesita para quedar perfecto. El Socarrat Habla: Escucha el sonido como de "lluvia" para un dorado crujiente....

Para alcanzar la excelencia en una auténtica Paella Valenciana, el sofrito juega un papel protagonista, constituyéndose como la base aromática y gustativa fundamental del plato. El reconocido chef Pep Romany nos guía a través del proceso crucial de elaborar un sofrito...

Según Pep Romany lograr el punto ideal del arroz es crucial para una Paella Valenciana impecable: seco pero no crudo, meloso pero con el grano suelto. Desde su restaurante en Dénia, el chef Pep Romany comparte las claves esenciales para conseguir este equilibrio...

Por Vicent Mengual del Hotel Alahuar El socarrat, esa fina y crujiente capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paella, es considerado por muchos como la joya de este plato valenciano. Lograr un socarrat perfecto es un signo de maestría y aporta una...

La Cantidad Ideal de Arroz en la Paella según Vicente Orozco (El Cantó del Palasiet)  La proporción de arroz es clave para el sabor y la textura perfecta de cada paella, lejos de ser una simple medida al azar. Para los arroces secos con 100 gramos por persona está...