Cocina Valenciana
La gastronomía valenciana se caracteriza por su variada oferta de platos, que van desde el amplísimo repertorio de paellas y arroces de carne, mariscos y verduras, hasta los entrantes más sabrosos y sorprendentes. Además, cuenta con una gran diversidad de productos autóctonos de alta calidad, con una despensa sabrosa y rica como es el mar Mediterráneo o la fértil huerta que son la base de muchos de sus platos tradicionales.
Os ofrecemos diferentes recetas para que podáis cocinar en casa, sobre todo recetas tradicionales valencianas, sencillas, pero muy sabrosas y saludables. Utilizamos productos frescos y de proximidad, apostando por la cocina de mercado y la sostenibilidad.
Esperamos que nuestra propuesta sea de interés para aquellos que buscáis experiencias gastronómicas auténticas y de calidad y que en muchos casos no encontraréis en los restaurantes más corrientes.
Última Receta
Pulpo seco
Paellas
La cocina valenciana está compuesta en buena parte por la paella o paellas, ya que las versusiones fruto de las diferentes combinaciones de productos del mar, de las marismas, huertas bosques y granjas han conformado una miscelánea admirable.
![Arroz de señoret imagen de Arroz de señoret](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Arroz-de-senoret.jpg)
Arroz de señoret
El Arroz de Senyoret o señorito es una paella de marisco que se cocinó para que los señoritos no se ensuciaran las manos pelando el marisco. Es una buena idea ya que viene todo el marisco pelado.
![Paella de pulpo imagen de Paella de pulpo](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-de-pulpo.jpg)
Paella de pulpo, para comer todos los días
Una paella sabrosa y desconocida, pruébala!
![Paella Valenciana de setas, conejo y perdiz imagen de Paella Valenciana de setas, conejo y perdiz](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-Valenciana-de-setas-conejo-y-perdiz.jpg)
Paella Valenciana de setas, conejo y perdiz
Una paella valenciana habitual en esta zona en otoño. Su sabor es realmente sorprendente, pues la carne de caza le da una intensidad que para el paladar es inesperada.
![Paella Huevos, Cigalas y Albóndigas imagen de Paella Huevos, Cigalas y Albóndigas](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-Huevos-Cigalas-y-Albondigas.jpg)
Paella Huevos, Cigalas y Albóndigas
Mar y Montaña sorprendente y espectacular!!
![Paella Valenciana, la receta que explica todos los detalles para hacer la paella perfecta. imagen de Paella Valenciana, la receta que explica todos los detalles para hacer la paella perfecta.](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-Valenciana-la-receta-que-explica-todos-los-detalles-para-hacer-la-paella-perfecta.jpg)
Paella Valenciana, la receta que explica todos los detalles para hacer la paella perfecta
Pep Romany desde su restaurante en Dénia, Pont Sec, nos explica como hacer una paella valenciana de temporada.
![Paella de Secreto Ibérico imagen de Paella de Secreto Ibérico](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-Secreto-Iberico.jpg)
Paella de Secreto Ibérico
Pep Romany desde el Pont Sec, su restarante en Dénia, cocina una paella de secreto ibérico con alcachofas. EXTRAORDINARIA!!
![Paella valenciana de raya y coliflor imagen de Paella valenciana de raya y coliflor](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-valenciana-de-raya-y-coliflor.jpg)
Paella valenciana de raya y coliflor
Una paella valenciana tradicional que está increíble, muy fina y potente. Por Evarist Miralles desde su restaurante Nou Cavall Verden la Vall de Laguar.
![Paella de rape, sepia y calabaza imagen de Paella de rape, sepia y calabaza](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-rape-sepia-y-calabaza.jpg)
Paella de rape, sepia y calabaza
Excepcional paella cocinada en Altea por Olatz Bernaola y Florencio Cano de La Capella en Altea. Un arroz que hay que hacer!!!
![Paella de lomos de Araña imagen de Paella de lomos de Araña](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-lomos-de-Arana.jpg)
Paella de lomos de Araña
La paella con lomos de araña es una verdadera pasada, el chef Vicent Orozco, desde su restaurante El Palasiet en Altea
![Paella de conejo y caracoles imagen de Paella de conejo y caracoles](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-conejo-y-caracoles.jpg)
Paella de conejo y caracoles
La paella de conejo y caracoles es un plato muy sabroso, se elabora con pocos ingredientes y es tradicional de la comarca del Vinalopó Medio
![Paella de Huevos, paella de consentida imagen de Paella de Huevos, paella de consentida](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-Huevos-paella-de-consentida.jpg)
Paella de Huevos, paella de consentida
Paella de huevos, cigalas y albóndigas. Paella de malcriat o de CONSENTIDA La paella de huevos de gallina, albóndigas y cigalas
![Paella de fiesta imagen de Paella de fiesta](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-fiesta.jpg)
Paella de fiesta
La paella de fiesta es una paella que se hacía solamente en celebraciones familiares en fechas señaladas. Una paella que cuenta con las mejores carnes
![Paella negra imagen de Paella negra](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-negra.jpg)
Paella negra
La paella negra es verduras y mar, puro sabor a mar. El color negro de la tinta impresiona. Es excitante!
![Paella mixta. Un mar y montaña tradicional imagen de Paella mixta. Un mar y montaña tradicional](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-mixta.-Un-mar-y-montana-tradicional.jpg)
Paella mixta. Un mar y montaña tradicional
Paella mixta. Un mar y montaña excelente. Cuando combinas las proteínas de la carne con los productos del mar el sabor resultante
![Paella de pulpo, ajos tiernos y tomate seco imagen de Paella de pulpo, ajos tiernos y tomate seco](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Paella-de-pulpo-ajos-tiernos-y-tomate-seco.jpg)
Paella de pulpo, ajos tiernos y tomate seco
La paella de pulpo es un plato marinero que se elabora con verdures, el propio caldo de hervir el pulpo y fumet de pescado.
Arroces caldosos
Los arroces caldosos y melosos son los grandes desconocidos de la cocina valenciana. Una verdadera maravilla, platos muy equilibrados y saludables.
![Arroz con pollo y verduras imagen de Arroz con pollo y verduras](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Arroz-con-pollo-y-verduras.jpg)
Arroz con pollo y verduras
Una receta super fácil de hacer y muy rica. Además el arroz con pollo y verduras lleva todos los ingredientes de la dieta mediterránea. Receta de la abuela
![Arroz con conejo, sepia y verduras imagen de Arroz con conejo, sepia y verduras](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Arroz-con-conejo-sepia-y-verduras.jpg)
Arroz con conejo, sepia y verduras
El arroz de sepia, conejo y verduras de temporada es una plato tradicional de Dénia y la comarca de la Marina. De sabor intenso, es un arroz muy saludable
Otros guisos
Más allá de la paella y los arroces hay más cocina valenciana, descúbrela
![Berenaret de Pasqua, Merienda de Pascua imagen de Berenaret de Pasqua, Merienda de Pascua](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Berenaret-de-Pasqua-Merienda-de-Pascua.jpg)
Berenaret de Pasqua, Merienda de Pascua
Plato tradicional cocinado por Ferran Giró del restaurant Arrels de Gata, muy nutritivo con diversas carnes, verduras y legumbres. Una joya de la cocina mediterránea valenciana.
![Caldo de Huesos imagen de Caldo de Huesos](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Caldo-de-Huesos.jpg)
Caldo de Huesos
Aprende a hacer un caldo de huesos y verduras y haz con él un plato estilo oriental.
![Pulpo seco, cómo se hace imagen de Pulpo seco, cómo se hace](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Pulpo-seco-como-se-hace.jpg)
Pulpo seco, cómo se hace
La receta del pulpo seco es una receta sencilla, pero hay que hacer las cosas bien, paso a paso. Hay que disponer de un pulpo de considerable tamaño, entre 3,5 y 5 kilos
![Fideuà de marisco paso a paso. Fideuà de Gandia imagen de Fideuà de marisco paso a paso. Fideuà de Gandia](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Fideua-de-marisco-paso-a-paso.-Fideua-de-Gandia.jpg)
Fideuà de marisco paso a paso. Fideuà de Gandia
La Fideuà es un plato marinero que nació en Gandia, es un plato muy sano, puesto que cuenta con cereal, verduras, pescado y marisco. Muy fácil de hacer en casa
![Nuggets de pollo caseros imagen de Nuggets de pollo caseros](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Nuggets-de-pollo-caseros.jpg)
Nuggets de pollo caseros. Sabrosos, económicos y facilísimos de hacer. ¡¡NUEVA RECETA!!
Receta de nuggets de pollo caseros. Riquísimos y sanos. NUEVA RECETA!!
![Pollastre Rossejat, Pollo Tostado imagen de Pollastre Rossejat, Pollo Tostado](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Pollastre-Rossejat-Pollo-Tostado.jpg)
Pollastre Rossejat, Pollo Tostado
Receta de pollo guisado, una receta fácil y económica con muslos y contramuslos de pollo. Un excelente guiso de pollo con verduras
Cocas, pan y masa madre
Hay muchas variedades de cocas en la Comunitat Valenciana, las que más se consumen son las de pasta bona, muy parecidas a las pizzas, Casi al mismo nivel de consumo estan las cocas de dacsa que se elaboran con una parte de harina de maíz.
![La Masa Crujiente y Esponjosa para Pizzas y Cocas imagen de La Masa Crujiente y Esponjosa para Pizzas y Cocas](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/La-Masa-Crujiente-y-Esponjosa-para-Pizzas-y-Cocas.jpg)
La Masa Crujiente y Esponjosa para Pizzas y Cocas
Josep Gordillo, desde su restaurante en Gata (Alicante) nos muestra como hacer la masa perfecta para elaborar cocas y pizzas. Una masa que te encantará
![Cocas de cebolla y sobrasada!! imagen de Cocas de cebolla y sobrasada!!](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Cocas-de-cebolla-y-sobrasada.jpg)
Cocas de cebolla y sobrasada!!
Una verdadera delicia. Maria desde su restaurante La Cosa Nostra en Gata nos enseña esta sencilla receta.
![Como hacer la masa perfecta imagen de Como hacer la masa perfecta](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Como-hacer-la-masa-perfecta.jpg)
Como hacer la masa perfecta
Josep y Maria desde su restaurante en Gata, La Cosa Nostra, nos muestran en una clase magistral como elaborar la masa para unas cocas de cebolla
![Cocas de pasas, nueces y almendras imagen de Cocas de pasas, nueces y almendras](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Cocas-de-pasas-nueces-y-almendras.jpg)
Cocas de pasas, nueces y almendras
Tradicional postre de pasas, nueces y almendras elaborado por Xaro Monfort desde su horno en Gata de Gorgos. Tradición centenaria.
![Cocas de Maíz Coques de Dacsa imagen de Cocas de Maíz Coques de Dacsa](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Cocas-de-Maiz-Coques-de-Dacsa.jpg)
Cocas de Maíz / Coques de Dacsa
Las cocas de dacsa o maíz son un plato tradicional valenciano. Muy ricas, se comen con diversos rellenos «recaptes» .También llamadas coques a la calfó
![Pan de aceite de oliva casero imagen de Pan de aceite de oliva casero](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Pan-de-aceite-de-oliva-casero.jpg)
Pan de aceite de oliva casero
Pan de aceite de oliva virgen extra, masa madre y harina de espelta. Un pan esponjoso al que el aceite le aporta más tiempo de conservación un pan para mojar
![Pan de pueblo casero con masa madre imagen de Pan de pueblo casero con masa madre](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Pan-de-pueblo-casero-con-masa-madre.jpg)
Pan de pueblo casero con masa madre
Pan de pueblo casero con masa madre madre y harina de espelta. Un pan sano y digestivo, un pan para mojar. Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec
![Hacer masa madre en 24 horas imagen de Hacer masa madre en 24 horas](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/12/Hacer-masa-madre-en-24-horas.jpg)
Hacer masa madre en 24 horas
Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec en Dénia, nos explica como hacer masa madre en tan solo 24 horas. En tan solo unos minutos prepara la masa madre
Platos para picar
La cocina valenciana es rica en platos para picar o tapear, algunos platos vienen de antiguo, unos se conservan, sin embargo, hay otros que se pierden de la memoria colectiva.
Consejos para hacer Paella
La paella es la reina de la cocina valenciana, algunos consejos si estás empezando a hacer paella os serán útiles
![Cuanto Arroz y cuanto Caldo para la Paella Alicantina. Diferencias con la Paella Valenciana imagen de Cuanto Arroz y cuanto Caldo](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Cuanto-Arroz-y-cuanto-Caldo-para-la-Paella-Alicantina.-Diferencias-con-la-Paella-Valenciana.jpg)
Cuanto Arroz y cuanto Caldo para la Paella Alicantina. Diferencias con la Paella Valenciana
Cada paella tiene una cantidad de arroz estipulada. El Chef Vicente Orozco del restaurante El Cantó del Palasiet en Altea nos cuenta las cantidades que elk hace servir en sus arroces.
![Como hacer el Socarrat en la Paella imagen de Como hacer el Socarrat en la Paella](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Como-hacer-el-Socarrat-en-la-Paella.jpg)
Como hacer el Socarrat en la Paella
Técnica para hacer el socarrat en la paella
![Paella Valenciana ¡Como hacer el arroz en su punto! imagen de Paella Valenciana ¡Como hacer el arroz en su punto!](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-Valenciana-¡Como-hacer-el-arroz-en-su-punto.jpg)
Paella Valenciana ¡Como hacer el arroz en su punto!
Seco pero no crudo, el punto del arroz es esencial para que la paella esté perfecta. El chef Pep Romany desde su restaurante en Dénia nos da las claves para conseguir el arroz ideal.
![Paella valenciana, como hacer el Sofrito imagen de Paella valenciana, como hacer el Sofrito](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Paella-valenciana-como-hacer-el-Sofrito.jpg)
Paella valenciana, como hacer el Sofrito
El sofrito en la paella valenciana es esencial para elaborar bien la paella valenciana.
![Rompiendo mitos sobre la paella imagen de Rompiendo mitos sobre la paella](https://cocinavalenciana.es/wp-content/uploads/2023/11/Rompiendo-mitos-sobre-la-paella.jpg)
Rompiendo mitos sobre la paella
Mover el arroz en la paella si se puede. La cocción perfecta del arroz, falta caldo, añade un poco. El socarrat, escucha la lluvia.