El arroz de sepia, conejo y verduras de temporada es una plato tradicional de Dénia y la comarca de la Marina. De sabor intenso, es un arroz muy saludable y nutricionalmente muy equilibrado, al contar con ingredientes como legumbres, verduras, cereales y las proteínas de la sepia y la carne de conejo de corral. El chef Pep Romany, del restaurante Pont Sec de Dénia, nos muestra como hacer esta receta de una manera fácil y sencilla.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
400 gr de conejo de corral
½ sepia “bruta”
1 alcachofa
½ pimiento rojo
8 judías verdes
4 ó 5 habas
4 ó 5 guisantes
Tomate rallado
Azafrán Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de pimentón dulce
160g de arroz
450 g de caldo de conejo o de ave
sal