El nombre del plato confunde, porque de merienda no tiene nada, realmente es un plato contundente. Se hace en Pascua pero un mes antes o después se puede hacer también, ya que los ingredientes que lo componen se dan en estos meses. Habas, guisantes y alcachofas están en su estación y estando en Gata los embutidos son una garantia de calidad.
Receta de Ferran Giró del restaurant Arrels de Gata. Una joya de la cocina mediterránea valenciana.