Josep y Maria, del restaurante La Cosa Nostra en Gata, nos ofrecen una lección sobre cómo preparar la base para sus exquisitas cocas de cebolla fregada, tomate y sobrasada. Un ingrediente estrella es el trigo antiguo «amorós blanc», una variedad recuperada por la asociación Blat de la Marina y cultivada en terrenos abandonados, demostrando un compromiso con la calidad y la preservación de alimentos valiosos para el futuro.