Para alcanzar la excelencia en una auténtica Paella Valenciana, el sofrito juega un papel protagonista, constituyéndose como la base aromática y gustativa fundamental del plato. El reconocido chef Pep Romany nos guía a través del proceso crucial de elaborar un sofrito que garantice el éxito de nuestra paella.
En el universo de la paella, el sofrito no es simplemente un paso más en la receta; es el cimiento sobre el que se construirán todos los demás sabores. Es la alquimia donde los ingredientes humildes, cocinados con paciencia y dedicación, liberan sus esencias y se transforman en una sinfonía de aromas que impregnarán el arroz y el resto de los componentes.
Pep Romany, con su enfoque meticuloso y su profundo respeto por la tradición, nos enseña que un buen sofrito requiere tiempo y atención. No se trata de una cocción rápida y descuidada, sino de un proceso lento y controlado que permite que cada ingrediente aporte su matiz