Descubre cómo elaborar una biga italiana en tan solo un día con la guía de Pep Romany del restaurante Pont Sec de Dénia. Un fermento fácil de hacer que transformará el sabor y la textura de tus creaciones horneadas.
Ingredientes:
46 ml de agua mineral
100 gramos de harina de fuerza
1 gramo de levadura seca, biga italiana. Si usáis levadura húmeda poner 3 gr.