Parece que estás interesado en aprender a hacer masa madre en poco tiempo. La masa madre estilo italiano, también conocida como biga, es un fermento natural que le dará un sabor y textura únicos a tus cocas o pan. ¿Te gustaría que te explicara paso a paso cómo hacerla en solo 24 horas?
Pep Romany del restaurante Pont Sec en Dénia nos lo explica
Ingredientes:
100 g de harina de fuerza
46 ml de agua sin cloro
1 g de levadura seca de panadería Si usáis levadura húmeda poner 3 gramos