Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec en Dénia, nos explica como hacer masa madre en tan solo 24 horas. En tan solo unos minutos prepara la masa madre estilo italiano, la biga y tenla lista para usar al dia siguiente.
Ingredientes:
100 g de harina de fuerza
46 ml de agua sin cloro
1 g de levadura seca de panadería Si usáis levadura húmeda poner 3 gramos