Según Pep Romany lograr el punto ideal del arroz es crucial para una Paella Valenciana impecable: seco pero no crudo, meloso pero con el grano suelto. Desde su restaurante en Dénia, el chef Pep Romany comparte las claves esenciales para conseguir este equilibrio perfecto, elevando nuestra paella a la excelencia.
Para Romany, el arroz no es solo un acompañamiento, sino el protagonista que absorbe todos los sabores del sofrito y el caldo, ofreciendo una textura que define la calidad del plato. Un arroz en su punto justo es aquel que ha absorbido todo el líquido sin quedar pastoso, manteniendo su individualidad y ofreciendo una ligera resistencia al morderlo.
Seco pero no crudo, el punto del arroz es esencial para que la paella esté perfecta. El chef Pep Romany desde su restaurante en Dénia nos da las claves para conseguir el arroz ideal.