Aprende a hornear un pan excepcional con aceite de oliva virgen extra, masa madre y harina de espelta. Su textura esponjosa y la mayor vida útil gracias al aceite lo hacen perfecto para mojar. El chef Pep Romany del restaurante Pont Sec en Dénia nos guía en la elaboración de este pan, destacando la importancia de la paciencia en cada etapa.
INGREDIENTES:
- 80g de masa madre
- 400g de harina de espelta
- 1 ó 2g de levadura seca
- 4g de harina de malta (opcional)
- 4g de sal
- 135g de agua