Descubre el placer del auténtico pan de pueblo casero, elaborado con masa madre y nutritiva harina de espelta. Un pan sano, fácil de digerir y perfecto para disfrutar con tus platos favoritos. El chef Pep Romany del restaurante Pont Sec en Dénia comparte su receta, donde la paciencia es un ingrediente fundamental.
INGREDIENTES para un pan de pueblo de 400g:
- 80g de masa madre
- 135g de agua
- 185g de harina de espelta
- 1g de biga, levadura seca
- 4g de harina de malta (opcional)
- 4g de sal