Pan de pueblo casero con masa madre madre y harina de espelta. Un pan sano y digestivo, un pan para mojar. Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec en Dénia, nos explica como hacer este pan, con un ingrediente añadido, la paciencia.
INGREDIENTES
Pan de Pueblo de 400g
80g de masa madre
185g harina de espelta
1g de levadura seca
4g de harina de malta, opcional
4gr de sal 135g de agua