La cocina valenciana es rica en platos para picar o tapear, algunos platos vienen de antiguo, unos se conservan, sin embargo, hay otros que se pierden de la memoria colectiva.
En Rusia a la ensaladilla Rusa no se le llama rusa, se refieren al plato como "ensalada Olivier" por Lucien Olivier, cocinero belga-francés que la hizo famosa en su restaurante, el Hermitage, a mediados del XIX, después fue extendiéndose por toda Rusia. Entonces...
Para que sea un plato de gusto, el pulpo tiene que pesar por arriba de los tres kilos. Si pesa un poco menos también sale bien, pero tenéis que tener en cuenta que en el proceso de secado el pulpo pierde el 60 por ciento de su peso y las patas van quedándose finas....