Aprende a hacer pulpo seco, la receta estrella de Dénia. Aunque fácil, exige seguir los pasos con atención, empezando por un pulpo grande (3,5-5 kg) y evitando la época posterior al desove. En la Marina Alta, el secado ha sido una forma tradicional de conservar este abundante producto. Tras congelarlo para ablandarlo, se limpia en agua con sal y se seca a la sombra durante días. El chef Pep Romany del restaurante Pont Sec, experto en salazones, te enseña cómo preparar este preciado plato, que él termina a la brasa y sirve con aceite de oliva virgen extra local y un vino moscatel seco de la Marina.