por CocinaValenciana | Nov 28, 2023 | Consejos para hacer Paella
Seco pero no crudo, el punto del arroz es esencial para que la paella esté perfecta. El chef Pep Romany desde su restaurante en Dénia nos da las claves para conseguir el arroz ideal.
por CocinaValenciana | Nov 28, 2023 | Consejos para hacer Paella
Técnica para hacer el socarrat en la paella
por CocinaValenciana | Nov 28, 2023 | Consejos para hacer Paella
Cada paella tiene una cantidad de arroz estipulada. El Chef Vicente Orozco del restaurante El Cantó del Palasiet en Altea nos cuenta las cantidades que elk hace servir en sus arroces.
por CocinaValenciana | Nov 28, 2023 | Cocas y masa para pan
Tradicional postre de pasas, nueces y almendras elaborado por Xaro Monfort desde su horno en Gata de Gorgos. Tradición centenaria.
por CocinaValenciana | Nov 28, 2023 | Cocas y masa para pan
Josep y Maria desde su restaurante en Gata, La Cosa Nostra, nos muestran en una clase magistral como elaborar la masa para unas cocas de cebolla fregada, tomate y sobrasada. Usan para su elaboración un trigo antiguo, el amorós blanc, que la asociación del Blat de la...
