por CocinaValenciana | May 27, 2024 | Nueva Receta, Platos para picar
Para que sea un plato de gusto, el pulpo tiene que pesar por arriba de los tres kilos. Si pesa un poco menos también sale bien, pero tenéis que tener en cuenta que en el proceso de secado el pulpo pierde el 60 por ciento de su peso y las patas van quedándose finas....
por CocinaValenciana | Dic 1, 2023 | Cocas y masa para pan
Parece que estás interesado en aprender a hacer masa madre en poco tiempo. La masa madre estilo italiano, también conocida como biga, es un fermento natural que le dará un sabor y textura únicos a tus cocas o pan. ¿Te gustaría que te explicara paso a paso cómo hacerla...
por CocinaValenciana | Dic 1, 2023 | Cocas y masa para pan
Pan de pueblo casero con masa madre madre y harina de espelta. Un pan sano y digestivo, un pan para mojar. Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec en Dénia, nos explica como hacer este pan, con un ingrediente añadido, la paciencia. INGREDIENTES Pan de Pueblo de 400g...
por CocinaValenciana | Dic 1, 2023 | Cocas y masa para pan
Pan de aceite de oliva virgen extra, masa madre y harina de espelta. Un pan esponjoso al que el aceite le aporta más tiempo de conservación un pan para mojar. Pep Romany, chef del restaurante Pont Sec en Dénia, nos explica como hacer este pan, con un ingrediente...
por CocinaValenciana | Dic 1, 2023 | Cocas y masa para pan
Las cocas de dacsa o maíz son un plato tradicional valenciano. Muy ricas, se comen con diversos rellenos «recaptes» .También llamadas coques a la calfó, al plat o de ploure, pues se hacían o bien al calor de la chimenea o en un plato metálico y siempre se comían...
