Hay muchas variedades de cocas en la Comunitat Valenciana, las que más se consumen son las de pasta bona, muy parecidas a las pizzas, Casi al mismo nivel de consumo estan las cocas de dacsa que se elaboran con una parte de harina de maíz.
Las cocas de ceba fregà son un ejemplo de quan sencilla puede ser la cocina valenciana. No se dejen engañar por la simplicidad aparente de esta propuesta culinaria que María comparte desde su reconocido restaurante La Cosa Nostra, enclave gastronómico de referencia en...
Descubre cómo elaborar una biga italiana en tan solo un día con la guía de Pep Romany del restaurante Pont Sec de Dénia. Un fermento fácil de hacer que transformará el sabor y la textura de tus creaciones horneadas. Ingredientes: 46 ml de agua mineral 100 gramos de...
Descubre el placer del auténtico pan de pueblo casero, elaborado con masa madre y nutritiva harina de espelta. Un pan sano, fácil de digerir y perfecto para disfrutar con tus platos favoritos. El chef Pep Romany del restaurante Pont Sec en Dénia comparte su receta,...
Aprende a hornear un pan excepcional con aceite de oliva virgen extra, masa madre y harina de espelta. Su textura esponjosa y la mayor vida útil gracias al aceite lo hacen perfecto para mojar. El chef Pep Romany del restaurante Pont Sec en Dénia nos guía en la...
Impregnadas de historia y sabor, las cocas de dacsa, hechas con la humilde harina de maíz, son un legado culinario valenciano. Bautizadas con nombres que evocan su origen y consumo en días de lluvia – coques a la calfó, al plat, de ploure – su elaboración tradicional...
Un sabor de antaño: pasas, nueces y almendras se combinan en este postre tradicional, horneado con maestría por Xaro Monfort en Gata de Gorgos en la comarca alicantina de la Marina Alta.
Josep y Maria, del restaurante La Cosa Nostra en Gata, nos ofrecen una lección sobre cómo preparar la base para sus exquisitas cocas de cebolla fregada, tomate y sobrasada. Un ingrediente estrella es el trigo antiguo "amorós blanc", una variedad recuperada por la...
Josep Gordillo, desde su restaurante en Gata (Alicante), nos enseña a crear la masa perfecta para cocas y pizzas. Su secreto radica en los trigos artesanales de la Marina Alta, que aportan una textura y sabor únicos a esta masa que te encantará. Descubre los pasos...