Esta paella, típica de varias comarcas centrales valencianas como La Safor, Marinas, Comtat, Alcoià, Riberas, Costera y Vall d´Albaida, se distingue por añadir costillas de cerdo, albóndigas mandonguilles en valenciano, pimiento rojo llamadas gambas de montaña y, en...
Tradicionalmente se hacían con la sangre y el hígado de conejo que se usaba para hacer la paella, hoy se usa panceta picada. Ingredientes 400 g carne picada de cerdo (magro y panceta) 1 hígado de conejo 3 rebanadas pan duro Pan rallado 2 huevos Medio vaso leche...
La paella de pulpo constituye una elaboración marinera que incluye verduras, el caldo resultante de la cocción del pulpo y fumet de pescado. El tomate deshidratado proporciona un gusto concentrado en pequeñas porciones, que marida adecuadamente con el sabor delicado...
Paella mixta, una exquisita combinación de mar y montaña. La unión de las proteínas cárnicas con los sabores del mar, enriquecida por las verduras, crea un resultado culinario sensacional. ¡Una experiencia que no puedes perderte! Por el chef Pep Romany del restaurante...
La paella negra, un encuentro vibrante entre la huerta valenciana y el Mediterráneo. Las verduras y hortalizas de temporada, recién recolectadas, se abrazan al sabor intenso del calamar fresco, traído directamente de la lonja de Gandia. La tinta oscura del calamar no...
La paella de fiesta es una paella que se preparaba con productos excepcionales como la gamba roja de Dénia y cómo su nombre indica se hacía en los días de fiesta y domingos. Una paella que auna los mejores sabores del mar y de la tierra consiguiendo una sabor...
Originaria de la comarca del Vinalopó Mitjà, en el interior de la provincia de Alicante, la paella de conejo y caracoles es un plato tradicional de gran sabor que se prepara con pocos ingredientes. El chef Evarist Miralles, desde su restaurante El Nou Cavall Verd en...
La paella con lomos de araña es realmente excepcional. El chef Vicent Orozco, desde su restaurante El Palasiet en Altea, nos presenta esta receta elaborada con caldo de caldero marinero e ingredientes frescos de temporada. ¡Un plato imprescindible! INGREDIENTES...
Una paella excepcional cocinada en Altea por Olatz Bernaola y Florencio Cano de La Capella. ¡Un arroz que no puedes dejar de preparar! Puede resultar extraño ver la calabaza en la paella, pero da un resultado espectacular. Pero si analizamos un poco veremos que no...
Una paella valenciana tradicional que está increíble, muy fina y potente. Por Evarist Miralles desde su restaurante Nou Cavall Verd en la Vall de Laguar. Paella con alas de raya (sin espinas, carne blanca y delicada), arroz, calamar, ajos tiernos, tomate, pimentón y...
La paella de secreto ibérico y alcachofas destaca por su sencillez de elaboración y su delicioso sabor. El chef Pep Romany, desde su restaurante en Dénia, comparte la receta de esta saludable paella. Ingredientes 400 g de arroz 400 g de secreto 2 alcahofas 4...
La paella de Malcriat o consentida es un mar y Montaña sorprendente y espectacular!! Ingredientes Para las albóndigas 400 g de carne picada de cerdo y ternera Especias: canela, pimienta, nuez moscada y clavo Perejil ralladura de limón pan seco remojado o pan rallado...
Desde el corazón de Dénia, en su emblemático restaurante Pont Sec, el reconocido chef Pep Romany comparte con pasión y detalle el arte de cocinar una auténtica Paella Valenciana. Más que una simple receta, nos ofrece una inmersión en la tradición, los secretos y la...
Desde la Vall de Laguar, en la Marina Alta alicantina, Vicent Mengual del Hotel Alahuar nos descubre una paella valenciana de otoño. Esta receta local fusiona la intensidad de la carne de caza con el sabor terroso de las setas de sus montes, ofreciendo una experiencia...
El Arroz de Senyoret o señorito es una paella de marisco que se cocinó para que los señoritos no se ensuciaran las manos pelando el marisco. Es una buena idea ya que viene todo el marisco pelado. Ingredientes Arroz albufera, sepia/calamar, rape mejillones, gambas,...